Allgemein, Kochen, Mittag aus dem Glas, Salat, vegan, vegetarisch

Schneller Couscoussalat


market-3466906_1920Schnelle Salatrezepte hat man meiner Meinung nach ja nie genug. Gerade wenn ich noch schnell was für die Mittagspause fertig machen will oder wenn spontan entschieden wird das der Grill angeschmissen wird kann es nicht schnell genug gehen! Deshalb ist Couscous meistens meine erste Wahl, denn mit Couscous als Grundlage hat man das Gröbste in gerade einmal 5 Minuten fertig! Da können Nudeln, Reis und Kartoffeln leider nicht mithalten. Zudem hält Couscous mich immer ziemlich lange satt, was gerade für die Mittagspause perfekt ist. Zum Couscous wandert dann noch ordentlich frisches Gemüse, leckere Gewürze und etwas Olivenöl und schon hat man einen fertigen Couscoussalat. Einfacher geht es wirklich nur dann, wenn man sich den Salat schon fertig aus dem Kühlregal nimmt.

 

Schneller Couscoussalat

Zutaten (für ca. 4 Portionen als Beilage)

200 g Couscous

250 ml Wasser

1 Paprika

3 Frühlingszwiebel

½ Salatgurke

3-4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Zatar Gewürz (Thymian, Majoran, Oregano, Sumach, Sesam)

Zubereitung (ca. 10 Minuten)

Das Wasser im Wasserkocher zum kochen bringen. Den Couscous mit etwas Salz, Pfeffer und Zatar (ca. ½ TL) würzen. Das kochende Wasser zum Couscous geben, gut umrühren und den Couscous abgedeckt für 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Paprika, Gurke und Frühlingszwiebel waschen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke und Paprika fein würfeln. Wenn der Couscous aufgequollen ist alles miteinander vermischen. Das Olivenöl dazugeben, untermischen und den Salat nochmal abschmecken. Ggf. mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden. Fertig ist der RuckZuck-Salat, welcher entweder direkt genossen werden kann oder zum durchziehen in den Kühlschrank wandert. Lasst es Euch schmecken. ♥


 

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