Ein herrliches Herbstgemüse und ein noch bessere Herbstrezept: marinierter, gebackener Spitzkohl mit einer milden Joghurtsauce. Zwar hat der Spitzkohl bereits ab Mai Saison, aber den wunderbar kräftigen Geschmack entwickelt er im Herbst. Entgegen der meisten Kohlsorten ist der Spitzkohl übrigens gut bekömmlich. Daher nehme ich besonders gerne Spitzkohl für meine „Kohl-Rezepte“.
In der Variante als gebackener Spitzkohl aus dem Ofen ist der Kohl unfassbar einfach und ohne viel Aufwand gemacht. Als Beilage passen klassische Salzkartoffeln aber auch knusprig gebratene Gnocchi.
Übrigens harmoniert Spitzkohl auch wunderbar mit Hackfleisch beispielsweise in folgender Kombination: Spitzkohl Hackfleisch Pfanne. Generell ein Fan von Kohl? Dann wird es Zeit für ein wenig Wirsing um die Schnitzelpfanne mit Wirsing und Schupfnudeln oder aber den Wirsingeintopf mit Kasseler auszuprobieren. Auch die Rosenkohlfans finden bei mir passende Rezpte wie zum Beispiel Rosenkohl-Stampfpott mit Medaillons, die Rosenkohl Kartoffel Pfanne mit Hack oder aber die Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne mit Mettwurst. Es darf etwas exotischer sein? Dann probiert doch mal die Chinakohl Asia Pfanne. Ihr seht, ich gehöre zu den Kohlfans egal in welcher Variante.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
1 Spitzkohl
Für die Marinade:
5 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Cayenne Pfeffer
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Kardamom
1/2 TL Kurkuma
1 EL Agavendicksaft / Honig
Für das Joghurtdressing:
200 g Joghurt
1/2 Zitrone (Saft + Abrieb)
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen und diesen achteln. Den Strunk entfernen. Den Spitzkohl auf einem sauberen Blech verteilen. Die Marinade anrühren und mit der Hälfte der Marinade den Kohl einpinseln. Im vorgeheizten Ofen bei 170° Heißluft für 10 Minuten backen. Nach den 10 Minuten mit der restlichen Marinade einpinseln und für weitere 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Joghurt mit Zitronensaft, -abrieb und gepresstem Knoblauch anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sophie's Schlemmertempel 