Heute gibt es nochmal ein Rezept das perfekt für das anstehende Grillwetter ist. Der Tortellinisalat ist super lecker, einfach und schnell gemacht und passt perfekt zu Grillfleisch und Co. Und auch wenn das Wetter nicht unbedingt zum Grillen einlädt ist das Rezept perfekt geeignet für ein leckeres Mittag- bzw. Abendessen. Denn Durch das Zusammenspiel aus Tortellini und Hühnchen macht das Ganze -natürlich in einer etwas größeren Portion- auch richtig satt. Übrigens ist das Rezept quasi ein Premieren-Rezept auf meinem Blog. Bis vor kurzem habe ich nämlich absolut keinen Rucola gegessen, egal in welcher Kombination. Aber Gott sei Dank ändert sich der eigene Geschmack immer wieder. Und deshalb dürft ihr jetzt auch häufiger auf Rezepte mit Rucola hoffen. Die Mengenangaben beziehen sich auf 8 Portionen bspw. als Beilage beim Grillen. Als vollständige Mahlzeit ergeben sich aus den angegebenen Mengen etwa 4 Portionen. Wer übrigens noch das i-Tüpfelchen auf den Salat setzen möchte, der mischt noch eine Handvoll geröstete Pinienkerne unter.
Zutaten (für 8 Portionen)
500 g Tortellini nach Wahl
200 g Kirschtomaten
2-3 Handvoll Rucola
2-3 EL Pesto
50 g gehobelten Parmesan
250 g Hühnchen Geschnetzeltes
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Rucola und Kirschtomaten waschen. Die Kirschtomaten vierteln und zusammen mit dem Rucola und dem gehobelten Parmesan in eine große Schüssel geben. Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Gleichzeitig das Hühnchen Geschnetzelte anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das Fleisch möglichst wenig wenden, sonst wird es trocken. Die fertig gekochten Tortellini abgießen und in die Schüssel geben. Hühnchen und Pesto dazugeben und alles gut durchmischen. Fertig ist der Tortellini Salat. Der Salat kann direkt serviert und genossen werden. Lasst es Euch schmecken. ♥
Sophie's Schlemmertempel 