Das folgende Rezept gehört bei mir fest in die Sammlung „Wenn man eigentlich keine Lust hat zu kochen, aber was Leckeres essen will“. Der Feta aus dem Ofen mit frischem, bunten Gemüse ist geschmacklich einfach eine unfassbar gute Kombi. Dazu ein paar Pellkartoffeln oder selbstgemachte Ofen Wedges und Kräuterquark und fertig ist das leckere Essen. Und der Aufwand bleibt dabei wirklich herrlich überschaubar, denn die meiste Arbeit erledigt der Ofen! Wie immer gilt was das Gemüse angeht: Erlaubt ist was schmeckt! Entsprechend kann man natürlich nach Lust und Laune variieren und gerne das nehmen, was sowieso noch zuhause rumliegt. So kann man zum Beispiel auch Aubergine, Brokkoli, Oliven, Mais, Möhren oder Kürbis in das Rezept einbauen. Hier kann man sich also herrlich austoben. Was ich unten an Gemüse aufgeführt habe ist lediglich meine „Standard“-Variante die ich aber auch ganz gerne mal abwandle. So wird das Gericht wirklich nie langweilig.
Zutaten (für 2 Personen)
200 g Feta
150 g Cocktailtomaten
1 mittelgroße Zucchini
1 Paprika
200 g Champignons
1 Zwiebel
2 EL geriebenen Parmesan
2 EL Bratöl/Pflanzenöl
Salz, Pfeffer, italienische Gewürze, Knoblauch- und Chiliflocken
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Das Gemüse gründlich waschen. Die Champignons putzen und vierteln. Die Paprika und die Zucchini in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Die Tomaten ggf. halbieren. Alles Gemüse in eine Auflaufform geben.
Das Öl über dem Gemüse verteilen und alles mit Salz, Pfeffer, italienischen Gewürzen, Knoblauch- und Chiliflocken würzen, den geriebenen Parmesan dazugeben und alles gut durchmischen. Den Feta nun auf dem Gemüse platzieren und ebenfalls mit italienischen Gewürzen, Knoblauch- und Chiliflocken bestreuen. Das Ganze wandert jetzt in den vorgeheizten Ofen und wird bei 220°C Ober/Unterhitze auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit kann man bspw. eine Beilage zubereiten, den Kräuterquark selbst machen oder man legt einfach die Füße hoch. So kann man sich das Ganze herrlich entspannt schmecken lassen! ♥
Sophie's Schlemmertempel 