Heute gibt’s nochmal ein Rezept aus der Kategorie „Schnell, einfach, lecker“. Entstanden ist das Rezept als eine Kombination aus „..schnell noch was für die Mittagspause vorbereiten“ und „..was muss noch verbraucht werden damit es nicht schlecht wird“. Der Halloumi musste weg, mit Couscous ist man schnell fertig und damit das Ganze bisschen bunt wird ist auch noch das mediterrane Gemüse in der Pfanne gelandet. Alles noch schnell abschmecken und schon hat man ein leckeres Gericht, welches ohne jeglichen Aufwand gezaubert ist. Also perfekt für jeden Kochmuffel und für jeden der einfach mal nicht die Zeit (oder eben Lust) hat, um ewig in der Küche zu stehen und zu werkeln.
Für das Gemüse habe ich übrigens eine fertige Tiefkühlmischung mit Kräutern der Provence (dafür ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe) genommen. Dadurch geht es noch schneller und bedeutet für mich auch weniger Aufwand. Wer möchte kann aber natürlich auch frisches Gemüse schnibbeln und verwenden. Hierfür einfach Mais, Paprika, Bohnen, Champignons, Möhren und ggf. Zucchini vorbereiten und in die Pfanne werfen. Bei mir ist eine Portion von der Couscouspfanne übrigens direkt im Schraubglas gelandet, so war das Essen für die Mittagspause am nächsten Tag auch direkt gesichert.
Zutaten (für 4 Portionen)
300 g mediterranes Gemüse (TK)
200 g Halloumi
½ Chili Schote
300 g Couscous
Ca. 400 mlWasser
Zitronenöl
Zitronensaft
Salz, Chili, Thymian, Rosmarin
Zubereitung (ca. 10 Minuten)
Das Zitronenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Chili waschen, entkernen und fein schneiden. Den Halloumi in mundgerechte Stücke schneiden. Halloumi und Chili in das heiße Öl geben und anbraten, bis der Halloumi Farbe bekommen hat. Währenddessen das Wasser mit dem Wasserkocher erhitzen. Den Couscous mit etwas Salz in eine Schüssel geben, das heiße Wasser darüber verteilen und das Ganze abgedeckt für ca. 5 Minuten quellen lassen. Das Gemüse zu dem Halloumi in die Pfanne geben und mit garen, bis alles aufgetaut und noch leicht bissfest ist (ca. 3-4 Minuten). Den aufgequollenen Couscous mit in die Pfanne geben, alles gut vermischen und mit Zitronensaft, Salz, Chilipulver, Rosmarin und Thymian abschmecken. Fertig ist auch schon die schnelle und gesunde Couscouspfanne. Lasst es Euch schmecken. ♥
Sophie's Schlemmertempel 