Viele kennen es bestimmt von Streetfood Festivals oder spannenden Live-Kochevents: Pasta aus dem Parmesanrad. Denkbar simpel und dennoch eine einzige Geschmacksexplosion. Gerade wenn die Tage wieder kühler werden, kommt so ein Soulfood doch wie gerufen.
Aber sind wir mal ehrlich, wer hat schon ein ganzes Parmesanrad im Haus, um die einfache Pasta mal eben nachzumachen? Nur braucht es das Parmesanrad gar nicht. Mit einem denkbar überschaubarem Aufwand in der Küche kann man sich die cremige Parmesanpasta im Handumdrehen selbst machen. Alles was es braucht ist Pasta, guter Parmesan, etwas Sahne, Olivenöl und Knoblauch.
Perfekt also für die kochfaulen Tage, an denen man schnell fertig sein will aber dennoch Lust auf was Selbstgekochtes hat.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
500 g Nudeln
150 g Parmesan
150 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
100-150ml Pastawasser
1 EL gehackte Petersilie
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Das Nudelwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben. Das Nudelwasser salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In einer großen Pfanne das Olivenöl auf mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch schälen und in das Öl pressen. Nach 1-2 Minuten mit Sahne und Nudelwasser ablöschen. Den Parmesan 1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit der Nudeln in das Sahne-Wasser Gemisch einrühren bis eine cremige Sauce entsteht. Diese mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln tropfnass in die Sauce geben und gut verrühren. Direkt sevieren und genießen.
Sophie's Schlemmertempel 