Apfelkuchen gibt es in sämtlichen Varianten. Vom Apfel-Streuselkuchen zum Apfelweinkuchen bis hin zum gedeckten Apfelkuchen. Alle Varianten schmecken auf ihre Art und Weise toll. Aber wie so oft kann es nur ein ultimatives Rezept geben. Und das ist ganz klar der Apfelkuchen, wie Oma ihn immer gemacht hat. Übrigens: da es bei uns einige Rosinenhasser gibt ist auch das Rezept ohne Rosinen. Für alle Rosinenfans: einfach 100g Rosinen zu den Äpfeln geben, während diese angedünstet werden.
Egal zu welchem Geburtstag oder Familienfest, der gedeckte Apfelkuchen von Oma Hilde darf nicht fehlen. Und zu unserem Glück teilt sie das Rezept mit uns Enkelinnen und Enkeln. Wie ich aber nun einmal bin, habe ich das Rezept minimal -und in diesem Fall wirklich nur minimal- abgeändert. Ein paar Gewürze für das besondere Etwas und schon wird aus einem richtig leckeren Kuchen ein wirklich richtig leckerer Kuchen. Probiert es aus!
Zutaten
200 g weiche Butter
200 g Zucker
2 Eier
400 g Mehl
2 geh. TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
6 große Äpfel
2 TL Zimt
1 gestr. TL Muskat
Zubereitung (ca. 80 Minuten)
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel zusammen mit Zimt und Muskat in einem Topf andünsten und vorerst zur Seite stellen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach dazugeben bis alles zu einem glatten Teig geknetet ist.
Den Backofen auf 175° C vorheizen. Eine Springform einfetten. Den Teig in 2/3 und 1/3 aufteilen. Aus den 2/3 vom Teig den Boden und den Rand der Springform bedecken. Der Teig sollte hier möglichst gleichmäßig verteilt werden, um zu verhindern, dass er an besonders dünnen Stellen verbrennt. Die angedünsteten Äpfel in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Das restlich Drittel vom Teig nehmen und auf den Äpfeln, möglichst flächendeckend verteilen. Wenn hierbei kleinere Stellen frei bleiben ist das nicht weiter tragisch. Beim Backen breitet sich der Teig nochmal etwas aus. Der Kuchen wandert nun für ca. 45-50 Minuten bei Heißluft auf das mittlere Blech. Anschließend muss der Kuchen nur noch auskühlen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist der gedeckte Apfelkuchen.
Sophie's Schlemmertempel 