Wenn man an Wings denkt kommt einem zuerst einmal die klassische Variante mit Hühnchen in den Sinn. Verständlich, aber es gibt auch tolle fleischlose Alternativen. Zum Beispiel Wings aus Blumenkohl. Super lecker und genauso einfach gemacht wie die Fleisch-Variante. In einer asiatischen Variante werden die gebackenen Wings in einer süß-sauren Marinade gewälzt und mit Frühlingszwiebel und Sesam auf Reis serviert.
Kleiner Hinweis: Plant etwas Zeit für die Vorbereitung ein. Denn es wird aufgetauter Tiefkühl-Blumenkohl verwendet. Auf diese Weise erreichen wir den perfekten Garpunkt und die Wings werden schön crunchy (bei frisch gedämpften/ gekochten Blumenkohl wäre noch zu viel Wasser am Gemüse).
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
700 g Blumenkohl TK (aufgetaut)
2 Eier
100 g Mehl
75 g Panko
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
für die Marinade:
250 ml süß-saure Sauce
2 TL Reisessig
2 EL Sojasauce
3 EL süße Sojasauce
1 TL Öl
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
Den Blumenkohl schon am Morgen/ am Vortag aus dem Gefrierschrank nehmen und abgedeckt tauen lassen. Das Tauwasser abgießen.
Nun die Panierstraße aufbauen: 1 Schüssel mit Mehl , 1 Schüssel mit Eiern -diese mit etwas Salz und Cayennepfeffer verquirlen und 1 Schüssel mit Pankomehl füllen. Den Blumenkohl bei Bedarf in mundgerechte Stücke schneiden. Nun jedes Röschen im Mehl, dann im Ei und dann im Panko wälzen.
Den Backofen auf 180° Heißluft vorheizen. Den panierten Blumenkohl auf einem Blech verteilen und mit etwas Öl besprühen. Im Backofen auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten ausbacken, dabei mindestens 1x wenden.
Während der Blumenkohl im Ofen backt, die Frühlingswiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Alle Zutaten für die Marinde verrühren und erstmal bei Seite stellen. Sobald der Blumenkohl fertig gebacken ist in einer großen Pfanne die Marinade erhitzen und die gebackenen Blumenkohl Wings in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass alle Blumenkohl Wings rundum mit Marinade versehen sind.
Die Blumenkohl Wings auf Reis servieren und mit Sesam und Frühlingszwiebel garniert servieren.
Sophie's Schlemmertempel 