Gulaschsuppe


Für mich ist Gulaschsuppe ein typisches Herbst-/Wintergericht. Wenn es draußen schmuddelig, kalt und grau ist geht doch nichts über eine heiße, nahrhafte Suppe. Mit einem klassischen ungarischen Gulasch hat die Suppe eher weniger zu tun. Dennoch bin ich ein großer Fan der einfachen Gulaschsuppe. Die Suppe lässt sich übrigens prima vorbereiten, wenn sie einen Tag lang ziehen kann schmeckt sie sogar deutlich besser als frisch. Also auch perfekt wenn man mal vorkochen möchte.

 

Gulaschsuppe

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Jungbullen Gulasch

2 Paprika

1 ½ Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

4 Rispentomaten

400 g Kartoffeln

200 ml Rotwein

500 ml Wasser

2 EL Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Zucker

Zubereitung (ca. 1,5 Stunden)

Die Paprika waschen, Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und darin das Fleisch scharf anbraten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in die Pfanne geben und mit anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitanrösten. Paprika, Tomaten und Kartoffeln mit in den Topf geben und alles mit Rotwein und Wasser ablöschen. Das Ganze gut salzen und für ca. 40 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach den 40 Minuten den Deckel vom Topf nehmen, das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili und etwas Zucker abschmecken und nochmals -ohne Deckel- für 20-30 Minuten köcheln lassen. Die Gulaschsuppe kann entweder direkt serviert werden oder besser noch über Nacht ziehen lassen und am nächsten Tag heiß servieren.


 

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