Es gibt in meinen Augen kaum ein Gericht das so wandelbar ist wie Currys. Es gibt etliche Variationen was das verwendete Gemüse angeht, sodass man sich prima an die jeweilige Saison anpassen kann. Auch beim Protein ist die Auswahl riesig: ob Hühnchen, Schwein, Rind, Tofu, Garnelen oder Fisch. Da ist wirklich für jeden etwas dabei.
Meine persönlichen Favoriten sind entweder ein gutes Gemüsecurry (optional mit Tofu), das Kichererbsencurry oder aber das Garnelen Curry.
Gerade in der aktuellen Gemüsesaison passt die Kombination aus Knollensellerie, Möhre und Zwiebel wunderbar zu den Garnelen. Ergänzt um nicht ganz so saisonale Champignons und Kaiserschoten, entsteht eine tolle Gemüselastige Grundlage für das Garnelen Curry.
Das Beste daran? Man kann problemlos die doppelte Menge machen und entweder am nächsten Tag noch davon essen oder aber die Hälfte einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
400 g Garnelen küchenfertig, aufgetaut
300 g Knollensellerie
300 g Möhren
200 g Kaiserschoten
250 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Kokosmilch
3 EL Currypaste nach Wahl
1 Limette
Sojasauce, Cayennepfeffer
Zubereitung (ca. 50 Minuten)
Zunächst geht es an die Vorbereitung für das Gemüse. Knollensellerie und Möhren schälen und in feine, längliche Streifen schneiden. Die Kaiserschoten waschen und die Fäden entfernen/ ziehen. Die Champignons putzen und vierteln. Die Zwiebel schälen und in Spalten oder dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen.
In einem Wok etwas Öl erhitzen und darin Möhre und Sellerie für 2 Minuten bei hoher Hitze und unter Rühren anbraten. Die Currypaste und Zwiebeln dazu geben und unter Rühren weitere 3 Minuten braten. Champignons und Kaiserschoten dazugeben, nochmals 2-3 Minuten braten. Nun mit der Kokosmilch ablöschen und den Knoblauch dazu pressen. Bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen. 5 Minuten bevor man servieren will die rohen, aufgetauten Garnelen ins Curry geben und bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen. Zu guter Letzt das Curry mit Limettensaft, Sojasauce und Cayennepfeffer abschmecken.
Mit Reis servieren und genießen.
Sophie's Schlemmertempel 