Zugegeben, anfangs war ich sehr sehr vorsichtig was Ziegenkäse in jeglicher Form angeht. Wer wie ich einmal intensiven Ziegenkäse gegessen hat, bei dem einem die Ziege geschmacklich auf der Zunge sitzen bleibt, der weiß wieso. Aber Ziegenfrischkäse geht einfach immer. Herrlich mild aber mit einer angenehmen Würze. Dazu die Kombination aus knackiger Nuss, fruchtigen Trauben und der angenehmen Süße vom Honig erhält man eine wahre Geschmacksexplosion.
Zutaten
1 Rolle Blätterteig (eckig)
100 g Ziegenfrischkäse
50-100 g Trauben
Honig
Walnüsse
Zubereitung (ca. 40 Minuten)
Den Blätterteig in Quadrate schneiden. Nun gibt es zwei Möglichkeiten den Blätterteig in Form zu bringen. Möglichkeit 1: man schneidet die Quadrate rundherum leicht ein, sodass rundherum ein dünner Rand entsteht. Möglichkeit 2: Man nimmt die einzelnen Quadrate und klappt den Teig locker um, sodass ein Dreieck entsteht, hier schneidet man nun links und rechts von unten bis ca. 1 cm unter der oberen Ecke ein. Faltet man das Dreieck nun wieder auf erhält man eine Raute mit links und rechts zwei lockeren Streifen. Die lockeren Streifen nun einmal von links nach rechts bzw. von rechts nach links falten. Kleiner Tipp: Da das Ganze schriftlich schwierig zu umschreiben ist, bei Youtube gibt es etliche Videoanleitungen in denen ganz einfach gezeigt wird wie es geht.
Egal für welche Variante man sich entscheidet, bei beiden entsteht ein innerer Kreis, in welchen jetzt die Füllung kommt. Hierfür je ½ TL Ziegenfrischkäse, 1 Walnuss und 2-3 halbierte Trauben auf dem Blätterteig verteilen. Darauf kommt nun noch etwa 1/3 bis ½ TL Honig. Sind alle Blätterteigtaschen gefüllt wandern diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und anschließend in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200° Ober/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Wenn der Blätterteig goldgelb ist, sind die Taschen auch schon fertig.
Sophie's Schlemmertempel 