Der perfekte, handliche, herzhafte Snack für Zwischendurch. Die Pizzamuffins sind ideal wenn man gerade unterwegs ist und eine Kleinigkeit essen möchte. Bei dem „Belag“ der Pizzamuffins kann man nach Herzenslust variieren bzw. nehmen was man gerade da hat. So lassen sich die Muffins auch wunderbar als Resteverwertung nutzen. Hier noch eine kleine Inspiration, was man noch so alles in den Teig einarbeiten kann: Mais, getrocknete Tomaten, Zwiebel, Oliven oder Schinkenwürfel.
Zutaten (für ca. 12 Muffins)
250 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
2 TL italienische Kräuter
½ TL Salz
50 g Salami
100 g gekochter Schinken
½ Spitzpaprika
2 Eier
200 ml Buttermilch (alt. 100-150 ml Milch)
3 EL Olivenöl
100 g geriebener Käse
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Mehl, Backpulver, Salz und die italienische Kräuter miteinander vermischen. Salami, Schinken und Spitzpaprika in kleine Stücke schneiden. Eier, Buttermilch und Olivenöl miteinander verrühren. In einer Rührschüssel die Mehlmischung, die Ei-Buttermilch-Mischung und die restlichen Zutaten mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Ein Muffinblech mit Muffinförmchen ausstatten. Den Teig in die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200° C Ober/Unterhitze für 25 Minuten ausbacken. Kleiner Tipp: Wer keine Muffinförmchen bzw. kein Muffinsblech da hat, der kann den Teig auch einfach portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.
Sophie's Schlemmertempel 