Klassisch deutscher Käsekuchen oder doch ein cremiger New York Cheesecake? Für manche eine Glaubensfrage, für mich eher eine Frage worauf ich denn gerade Lust habe. Sowohl der deutsche Klassiker als auch die amerikanische Variante schmecken unheimlich gut. Was mich bei dem New York Cheesecake besonders begeistert ist, wie wahnsinnig fluffig die „Käsemasse“ ist. Probiert es aus!
Zutaten
150 g Butterkekse
70 g Butter
Zimt
700 g Frischkäse
100 g Schmand
1 EL Zucker
2 TL Vanillezucker
4 Eier
30 g Mehl
60 ml Milch
Zubereitung (ca. 90 Minuten)
Die Kekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den zerbröselten Keksen und etwas Zimt vermischen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken. Zum abkühlen für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Milch mit dem Rührgerät zu einer glatten Masse vermischen. Die Eier einzeln in die Masse einarbeiten. Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Käsemasse langsam auf dem ausgehärteten Keksboden verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 60 Minuten Ober-/Unterhitze ausbacken. Der Kuchen wird jetzt noch etwas nachgebacken. Hierzu eine ofenfeste Schale mit Wasser füllen, diese in den Ofen stellen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen für 10-20 Minuten nachbacken lassen.
Anschließend kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, den Rand einmal rund herum vom Rand lösen und aus der Form holen.
Wer möchte, der kann dem Ganzen noch eine fruchtige Note verpassen und eine frische Fruchtsauce dazu servieren. Hierfür bspw. 100g frische Himbeeren o. Heidelbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft pürieren.
Sophie's Schlemmertempel 