Proteinreich und vegetarisch essen? Mit Linsen gar kein Problem. Und die kleinen Hülsenfrüchte sind herrlich variabel einsetzbar. Egal ob als Suppe, als Salat oder eben auch als Puffer, die Linsen passen sich jedem Gericht herrlich an.
Bei den Linsenpuffern ergibt sich aus frischer Zucchini, knackiger Karotte und den roten Linsen eine wunderbare Masse, die sich zu knusprigen Puffern ausbacken lässt. Dazu ein frischer Joghurt Minz Dip, frischer Salat und/ oder ein fluffiges Fladenbrot und schon ist das lecker, leichte Essen fertig.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
250 g rote Linsen
200 g Zucchini
150 g Karotte
2 Knoblauchzehen
2 Eier
5 EL Mehl
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili Flocken, Curry
Zubereitung (ca. 50 Minuten)
Die Linsen nach Packungsanleitung gar kochen. In der Zwischenzeit Zucchini und Karotte waschen und grob raspeln. Die Knoblauchzehen schälen und pressen. Zucchini, Karotte und Knoblauch in eine Schüssel geben. Alles Salzen und 5 Minuten stehen lassen. Anschließend das gesalzene Gemüse auswringen und die Flüssigkeit weg gießen (das ist nötig, da das Gemüse sonst zu sehr wässert und die Masse sich später nicht gut backen lassen würde). Die fertig gekochten Linsen gut absieben und in die Schüssel geben. Die Eier dazu geben und alles gut vermsichen. Nun das Mehl nach und nach dazu geben. So viel Mehl nehmen, dass eine formbare Masse entsteht. Die Masse nun mit Salz Pfeffer, Chili Flocken und je 1 TL Kreuzkümmel und Currypulver würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Puffer nun von beiden Seiten für ca. 3 Minuten braten. Fertig sind die Linsenpuffer.
Sophie's Schlemmertempel 