Kartoffelsalate gibt es ja in alles Variationen: mit Fleisch, ohne Fleisch, mit Gemüse, mit Mayo, ohne Mayo,… Ich persönlich mag die Salat lieber, die ohne schwere Mayo/Sahnesauce auskommen. Hier eine meiner Lieblingsvarianten mit Senf-Essig-Dressing. Super einfach gemacht und man kann den Salat noch lauwarm gleich genießen, ohne dass er unbedingt ziehen müsste. Lässt man den Speck im Salat weg erzählt man nicht nur einen vegetarischen Salat, sondern direkt einen veganen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
100 g Speckwürfel
1 mittelgroße Zwiebel
6 Essiggürkchen
4 EL mittelscharfer Senf
3-5 EL Essig
Salz, Pfeffer
Zubereitung (ca. 1 Stunde)
Die Kartoffeln mit Schale kochen, bis sie gar sind und anschließend etwas abkühlen lassen. Die leicht abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem Speck in etwas Öl anbraten. Den Senf dazugeben und kurz anrösten. Das Ganze mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen. Die Senf-Mischung zu den Kartoffeln geben und mit dem Essig vermischen. Die Essiggürkchen fein würfeln und ebenfalls untermischen. Alles mit Salz und Pfeffer und ggf. etwas Gurkenwasser abschmecken.
Fertig ist der Kartoffelsalat. Entweder kann dieser sofort verzehrt werden oder man stellt ihn bis zum späteren Verzehr kalt. Der Salat schmeckt nicht nur zu Gegrilltem sondern auch wunderbar zu Siedewürstchen oder Frikadellen.
Sophie's Schlemmertempel 