Ein fluffiger Boden, fruchtig-süße Birnen und eine cremige Schicht aus Schmand und Frischkäse. Alles zusammen auf einer Gabel ergibt eine Sinfonie im Mund, denn die verschiedenen Schichten harmonieren einfach fantastisch. Der Kuchen an sich ist wirklich einfach gemacht und macht sich wunderbar auf jeder Kuchentafel.
In der Birnenzeit ist der Kuchen auch bestens geeignet um die Vorräte an frischen Birnen zu verarbeiten, vorausgesetzt man möchte nicht alle frischen Birnen einkochen oder zu Gelee verarbeiten. Der Kuchen schmeckt frisch am besten und sollte im Kühlschrank nicht länger als 1-2 Tage gelagert werden.
Zutaten
Für den Boden:
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 TL Van. Zucker
2 Eier
100 g Mehl
1 geh. TL Backpulver
Für die Fruchtschicht:
1,25 kg frische Birnen
1 TL Zimt
2-3 Msp. Chili Pulver
1 Pck. Tortenguss klar
150 ml Wasser
Für die Creme:
300 g Schmand
150-200 g Frischkäse
1-2 EL Zucker
2 TL Van. Zucker
Zimt zum dekorieren
Zubereitung (ca. 1 Stunde + 3-4 Stunden zum auskühlen)
Zunächst wird der Boden gemacht. Hierfür Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in den Teig einarbeiten. Den Teig gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° Ober/Unterhitze für 25 Minuten ausbacken. Anschließend muss der Boden vollständig erkalten, hierfür am besten aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter legen.
Während der Boden auskühlt kann man schon einmal die Birnen vorbereiten. Diese müssen zunächst geschält und entkernt werden. Die Birnen nun in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Birnen mit Zimt und Chili für einige Minuten unter Rühren köcheln lassen. Das Wasser in den Topf geben und das Tortengusspulver einrühren. Alles aufkochen und anschließend eine Minute abkühlen lassen. Während die Birnenmasse kurz auskühlt den Tortenboden auf eine Platte legen und einen Tortenring darum spannen. Die leicht erkaltete Birnenmasse auf dem vollständig erkalteten Boden verteilen. Das Ganze muss nun nochmals gut auskühlen, bis der Tortenguss fest wird.
Ist der Tortenguss fest geworden kann man sich an die Creme begeben. Hierfür Schmand, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Der Kuchen wandert nun bis zum servieren in den Kühlschrank. Wer möchte kann den Kuchen vor dem servieren noch mit Zimt bestreuen. Dieser rundet sowohl die Optik als auch den Geschmack ab. Viel Spaß beim nachmachen!
Sophie's Schlemmertempel 