Zum ersten Mal Quiche gegessen habe ich tatsächlich vor etwa 10 Jahren als ich auf einem Schüleraustausch in Frankreich war. Eine echte, französische Quiche Lorraine. Seitdem bin ich ein absoluter Quiche Fan und bin ehrlich gesagt selbst erstaunt, wie lange es gedauert hat bis ich die Quiche selber backe. Aber einmal angefangen wird es Quiche in verschiedensten Variationen immer wieder geben, denn ich habe festgestellt: Quiche backen ist gar nicht schwer und bei weitem nicht so aufwändig wie man vielleicht denkt. Das folgende Rezept ist etwas an eine Quiche Lorraine angelehnt, allerdings als Bärlauchvariante und dafür ohne Lauch. Das Ergebnis ist aber mindestens so gut wie eine klassische Quiche Lorraine. Probiert es aus!
Zutaten
Für den Teig
330 g Mehl
1TL Salz
150 g Margarine oder Butter
80 ml Wasser
Für die Füllung
3 Eier
200g Schmand
30 g frischer Bärlauch
200 g rote Zwiebel
1 TL Zucker
150 g Farmerschinken
250 g Gouda
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung (ca. 90 Minuten)
Zunächst für den Teig Mehl, Margarine, Salz und Wasser zu einem Teig kneten. Dieser wandert nun für 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Bärlauch waschen und hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln in dem Zucker karamellisieren. Den Bärlauch kurz mit dazu geben und für 1 Minute anrösten. Die Pfanne von der Platte nehmen und abkühlen lassen. Den Käse grob reiben und bei Seite stellen. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf einem Blatt Backpapier rund ausrollen, so dass die Quicheform bedeckt ist und genug Teig übersteht, um den Rand anzudrücken. Den Teig auf dem Backpapier in die Quicheform geben und andrücken. Mit einer Gabel den Boden einstechen und den Teig bei 200° C Ober-/Unterhitze im Ofen vorbacken.
In einer Rührschüssel Eier, Schmand, Käse, Schinken und Zwiebel-Bärlauchmischung verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den vorgebackenen Quicheboden gleichmäßig mit der Füllung bedecken. Die Quiche wandert nun nochmal für 30 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze in den Ofen. Anschließend kann man die Quiche warm genießen oder diese auskühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Sophie's Schlemmertempel 