Jeder hat ja so seine Klassiker im Plätzchen-Repertoire, die einfach nicht fehlen dürfen. Bei mir sind das beispielsweise Spritzgebäck, Makronen und Engelsaugen. Aber es darf doch ruhig auch mal etwas Abwechslung oder zumindest eine Ergänzung zu den bewährten Klassikern geben.
Die Fans von Zimtschnecken kommen bei den Zimtkringeln voll und ganz auf ihre Kosten! Ein einfacher Mürbeteig mit einer lecker-zimtigen Füllung. Simpel aber genial. Und das Allerbeste? Man hat super wenig Arbeit mit diesen Plätzchen. Kein ewiges ausrollen, ausstechen und wieder aufs Neue ausrollen. Nix da. Einmal wird der Teig ausgerollt, einmal mit der Füllung bestrichen und dann nur noch aufgerollt und in Scheiben geschnitten. Super easy.
Wie immer bei Plätzchen: in einer dicht verschließbaren Dose lagern, bestenfalls sortenrein -bspw. Makronen sollten nie mit anderen Keksen gelagert werden, da die Makronen dadurch aufweichen-. Am besten schmecken die Zimtkringel nach 2-3 Tagen. Haltbar sind sie für locker 2-3 Wochen.
Zutaten (für ca. 1,5 Bleche)
90 g Zucker
1 Ei
125 g Butter zimmerwarm
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Für die Füllung:
50 g weiche Butter
2 EL brauner Rohrzucker
1 TL Zimt
Zubereitung (ca. 15 Minuten + 2 h Ruhezeit)
Zunächst wird der Teig vorbereitet. Dafür Zucker und Ei schaumig schlagen. Die Butter in Würfeln unterheben. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in den Teig einarbeiten. In Klarsichtfolie geben und im Kühlschrank -oder im Winter draußen auf dem Fensterbrett- 2 Stunden ruhen lassen.
Den Teig rechteckig auf ca. 1 cm Dicke ausrollen. Die Füllung gut zusammenmischen und gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Nun wird der Teig ausgerollt. Ich habe hier 2 kleinere Rollen mit jeweils weniger „Umdrehungen“ gerollt, man kann aber auch eine dicke Rolle machen -abhängig davon wie groß die Plätzchen nachher werden sollen. Von der/ den Rolle/n nun ca. 2 cm Dicke Scheiben abschneiden und diese auf einem Blech platzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze für 10-11 Minuten ausbacken. Auskühlen lassen und wegpacken.
Sophie's Schlemmertempel 