Tomate-Mozzarella ist denkbar simpel und doch immer wieder eine unschlagbare Kombination. Aber auch dieser einfachen Kombination kann man etwas Pfiff verleihen: Ein wenig Weißwein, frisches Basilikum, ein wenig Balsamico Creme. Klingt gar nicht schwer, oder? Ist es auch nicht. Die Pfanne ist ohne Aufwand und RuckZuck gemacht und schmeckt dennoch umwerfend!
Zutaten (für 4 Portionen)
2 Pck Gnocchi (Kühlregal)
300 g Cocktailtomaten
1 Kugel Mozzarella
1 Bund frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
150-200 ml Weißwein trocken
1 EL Olivenöl
Balsamico Creme
Salz, Pfeffer
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Das Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Gnocchi in einer beschichteten Pfanne goldbraun braten und bei Seite stellen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Tomaten darin für 5 Minuten schmoren. Dabei soll der Saft der Tomaten austreten. Das Basilikum und den Knoblauch dazu geben. Weitere 2 Minuten schmoren. Den Weißwein und den Mozzarella dazugeben. Den Mozzarella nun unter rühren in der Weißweinsauce schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi wieder dazu geben und unterrühren. Alles heiß mit etwas Balsamico Creme und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Sophie's Schlemmertempel 