Egal ob als Ergänzung für den Plätzchenteller, als nettes Mitbringsel oder als DIY Geschenk für Freunde und Familie: Die Spekulatius Pralinen dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen. Knackig, herbe Schokolade und eine süße Füllung mit dem herrlichen Spekulatius Aroma. Einfach eine unschlagbare Kombination.
Wer möchte, kann das Ganze noch mit einer nussigen Note versehen, indem man gehackte Nüsse unter die geschmolzene Schokolade rührt.
Im Kühlschrank gelagert halten die Pralinen sich etwa 5-7 Tage (am besten in einer dicht verschlossenen Dose aufbewahren).
Mein Tipp: Nehmt wirklich Schokolade zum ummanteln der Pralinen und nicht Kuvertüre. Zum einen schmeckt die Schokolade deutlich besser und zum anderen schmilzt diese nicht so schnell an, wenn man die Praline in den Fingern hält. Gibt also weniger Sauerei 😉
Zutaten (für ca. 25-30 Pralinen)
200 g Spekulatius
100 g Frischkäse
150 g Schokolade (zartbitter oder edelherb)
Zubereitung (ca. 10 Minuten + 2 Stunden Ruhezeit)
Zunächst werden die Spekulatius zu feinem Mehl gemahlen. Hierzu einen Mixer oder -falls vorhanden- einen Thermomix o.ä. verwenden. Etwa 2 EL von dem Spekulatius „Mehl“ beiseite stellen.
Das restliche Mehl mit dem Frischkäse verkneten, bis ein zäher Teig entsteht. Daraus die Kugeln in der gewünschten Größe rollen. Auf einem Teller verteilten und 2 Stunden in den Külhschrank stellen.
Anschließend die Schokolade im Wasserbad schmelzen und jede Kugel darin wälzen, sodass diese vollständig ummantelt ist. Auf einem Blatt Backpapier platzieren, mit etwas von dem übrigen Spekulatius „Mehl“ bestreuen und aushärten lassen. Fertig sind die Pralinen.
Sophie's Schlemmertempel 