Egal ob man nun Vegetarier ist oder nicht: Es muss nicht immer Fleisch sein. Und anstelle eines klassischen Kalbs- oder Schweineschnitzels kann man auch ein leckeres Schnitzel aus Sellerie machen. Und das ist nicht nur gesünder, sondern es schmeckt mindestens genauso gut.
Zu dem Sellerieschnitzel kann man prima Salzkartoffeln, Pommes oder auch Rösti servieren. Wer möchte kann natürlich auch noch eine Sauce dazu machen. Ich persönlich mag das Sellerieschnitzel aber lieber ohne schwere Sauce und dafür mit einem Spritzer frischen Zitronensaft.
Zutaten (für 4-5 Portionen)
1 Sellerie Knolle (ca. 800g)
2 Eier
Paniermehl
Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Zunächst den Sellerie schälen und diesen anschließend in 2-3cm dicke Scheiben schneiden. In köchelndem Wasser mit etwas Salz für 8-10 Minuten blanchieren, bis die Scheiben anfangen weich zu werden. Aus dem Wasser nehmen und auf Küchenkrepp austropfen und etwas auskühlen lassen [übrigens kleiner Tipp: das Wasser in dem der Sellerie gekocht wurde eignet sich prima als Grundlage für ein schnelles Gemüsesüppchen]. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Einen tiefen Teller mit Paniermehl füllen. Nun die Selleriescheiben nacheinander panieren. Hierzu von beiden Seiten erst im Ei und anschließend im Paniermehl wälzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb anbraten. Nur so lange braten, bis die Panade die gewünschte Farbe und Konsistenz erreicht haben -da der Sellerie vorgegart ist muss dieser nicht lange braten-. Fertig sind die leckeren Sellerieschnitzel.
Sophie's Schlemmertempel 