Wenige Gerichte sind so wandelbar wie Currys. Das Massaman Erdnusscurry ist eine herrliche Variation. Egal ob mit Tofu oder ohne. Viel Gemüse, würzige Massaman Paste, cremige Erdnussbutter und Kokosmilch. Diese wenigen Zutaten ergeben eine Geschmacksexplosion die Ihresgleichen sucht. Serviert mit Reis und gehackten Erdnüssen ein purer Genuss.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
200 g Natur Tofu
2 Paprikas
2 Zwiebeln
400 g Brokkoli
250 g Champignons
3 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
2 EL Massaman Currypaste
3 EL Erdnussbutter
400 ml Kokosmilch
1 Limette
3 EL Erdnüsse
Sojasauce
Zubereitung (ca. 45 Minuten)
Die Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli in Röschen aufteilen. Die Champignons putzen und vierteln. Den Tofu in ein Handtuch gewickelt ausdrücken, sodass die Flüssigkeit entweicht und in mundgerechte Stücke zupfen.
In einem Wok etwas öl erhitzen. Den Tofu darin anbraten. Zwiebeln, Paprika, Brokkoli, Champignons und Massaman Currypaste dazugeben und unter Rühren anrösten. Knoblauch und Ingwer dazu geben und mit der Kokosmilch ablöschen. Bei mittlerer Hitze für 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Erdnussbutter in das Curry einrühren. Weitere 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Servieren mit Reis und gehackten Erdnüssen.
Sophie's Schlemmertempel 