Wer die Cookies bei Subway kennt, der wird die Macadamia weiße Schokolade Cookies lieben. Die Cookies sind super leicht selbst gemacht. Außerdem ist die Kombination aus knackigen Macadamia und der süßen Schokolade einfach unschlagbar gut. Und auch zum Verschenken sind die Cookies prima geeignet.
Wer das Ganze etwas weihnachtlicher gestalten möchte, der kann dem Teig noch ein wenig Orangenaroma hinzufügen. Passt prima zu der Kombination und bringt nochmal eine schöne Aromatik in die Kekse.
In einer luftdicht verschlossenen Dose halten die Kekse sich ca. 1-2 Wochen.
Zutaten (für ca. 15 Kekse)
250g weiche Butter
150g brauner Zucker
100g Zucker
2 Eier
360g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
150g weiße Schokolade
100g Macadamia
optional 2-3 Tropfen Orangenaroma
Zubereitung (ca. 30 Minuten)
Butter, beide Sorten Zucker und Salz cremig rühren. Anschließend die Eier unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und in den Teig einarbeiten. Macadamia und Schokolade grob hacken, unter den Teig heben.
Den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Nun werden die Cookies geformt. Hierbei kann man zwischen zwei Varianten entscheiden:
Große Cookies: Mit einem Eiskugelformer Teig abstechen, mit den Händen rund formen, mit viel Abstand auf den Blechen platzieren und jede Teigkugel etwas platt drücken. Die Bleche nacheinander für 12 Minuten ausbacken.
Kleinere Cookies: Mit einem Eiskugelformer Teig abstechen, dabei die Form jedoch zu max. 2/3 füllen. Mit den Händen den Teig rund formen und die Kugeln mit etwas Abstand auf den Blechen platzieren, jede Kugel etwas platt drücken. Die Bleche nacheinander für 10-11 Minuten ausbacken.
Ganz wichtig: Die Cookies sehen noch sehr blass aus wenn sie aus dem Ofen kommen. Das ist so gewollt, dadurch erhält man den herrlich saftigen Kern. Wartet man hingegen ab bis die Cookies außen eine schöne Bräunung haben, sind sie innen trocken.
Die Cookies nach dem Backen 10 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter platzieren und sie komplett erkalten lassen.
Sophie's Schlemmertempel 