Ich bin ein Riesenfan von Hackfleisch-Lauch-Suppe. Aber bspw. im Sommer ist es einfach viel zu warm für Suppen jeglicher Art…naja außer vielleicht Gazpacho. Aber kein Grund zum Trübsal blasen. Die Kombination aus Hackfleisch und Lauch lässt sich prima in ein Pfannengericht umwandeln. Dazu ein paar leckere Gnocchi oder Schupfnudeln und zack hat man eine prima Alternative. Da das Rezept im Sommer entstanden ist, ist es eine leichte Variante der Hackfleisch-Lauch-Variation. Wer es etwas deftiger möchte, der kann anstelle von Frischkäse natürlich auch Schmelzkäse nehmen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
300 g Hackfleisch
1 Stange Lauch
250 g Champignons
200 g Frischkäse
100 ml Sahne/ Milch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Muskat
Zubereitung (ca. 20 Minuten)
Zunächst die Lauchstange in Scheiben schneiden und ordentlich waschen. Die Champignons putzen und vierteln. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Das Fleisch darin krümelig braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lauch und Champignons in die Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten mitbraten. Zuletzt Sahne und Frischkäse einrühren. Die entstehende Sauce mit Salz und Pfeffer sowie etwas Kreuzkümmel, Thymian und Muskat abschmecken. Zu der Sauce kann man prima Gnocchi, Schupfnudeln oder auch Reis servieren.
Sophie's Schlemmertempel 