Eiersalat ist nicht nur ein herrlicher Aufstrich, sondern auch ein prima Weg Eier oder auch Ostereier zu verwerten. Der Eiersalat ist Ruckzuck gemacht, braucht nur wenig Zutaten und hält sich im Kühlschrank gelagert gut und gerne für 3-5 Tage. So kann man die ganze Woche über den Eiersalat genießen.
Übrigens: Wer schon an Ostern absehen kann, dass er viel zu viele Ostereier hat: Schnell den Eiersalat anmachen und in Häppchenform auf Vollkornbrot oder Pumpernickel als Appetizer den Gästen servieren.
Zutaten (für 1 Portion)
5 hart gekochte Eier
2 TL Senf
1 EL Mayonaise
1 EL Naturjoghurt
1/2 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung (ca. 5 Minuten)
Die Eier halbieren und das Eigelb auslösen. Eigelb, Mayonaise, Naturjoghurt und Senf mit einer Gabel zu einer cremigen Massen zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden. Eiweiß und Schnittlauch in die Eigelb-Creme einrühren. Direkt genießen oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern.
Sophie's Schlemmertempel 