Wer hat Lust auf ein leckeres, gesundes Essen aber möchte nicht lange in der Küche stehen? Da kommt der Cajun Ofenreis genau richtig. Die Vorbereitung dauert gerade einmal 10 Minuten und die restliche Arbeit erledigt der Backofen.
Abgerundet wird der Ofenreis mit cremigen Schmand und frischem Limettensaft. Die perfekte Kombination.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
2 1/2 Tassen Reis (Fassungsvermögen von 200 ml)
1 Paprika
250 g Cocktailtomaten
1 Zwiebel
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
2 Knoblauchzehen
1 Dose stückige Tomaten
100 g Schmand
1 Limette
2 TL Salz
3 TL Cajun Gewürz
Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung (ca. 60 Minuten)
Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel schälen und grob hacken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Reis in eine Auflaufform geben. Paprika, Mais, Kidneybohnen, Zwiebel und gepressten Knoblauch zusammen mit dem Reis vermischen. 800 ml Wasser und die stückigen Tomaten dazu geben. Alles gut vermischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen. Einmal alles durchmischen und weitere 25 Minuten backen. Fertig ist der Cajun Ofenreis, servieren mit frischen Limettensaft und einem Klecks Schmand.
Sophie's Schlemmertempel 