Sumak ist ein fester Bestandteil der türkischen und orientalischen Küche. Diese lässt sich aber auch prima mit anderen Küchen vereinen, wie der Sumak-Nudelsalat zeigt. Ein herrlich frischer und leichter Nudelsalat, der nicht nur die nächste Grillparty um eine Geschmacksexplosion erweitert, sondern auch perfekt die nächste Mittagspause absichert. Die Kombination aus viel frischem Gemüse, würzigem Feta, knackig-aromatischen Sumak-Zwiebeln und intensiv-nussigen Kürbiskernen ist einfach herrlich erfrischend und unheimlich lecker. Dazu ein leichtes und einfaches Dressing und das Ganze ist perfekt abgerundet.
Im Kühlschrank kann man den Nudelsalat übrigens prima 3-4 Tage lagern.
Tipp: den Sumak bekommt ihr entweder im türkischen Feinkostladen oder in gut sortierten Supermärkten.
Zutaten (für ca. 4 Portionen als Beilage)
250 g Nudeln
2 Rispentomaten
1/2 Salatgurke
100 g Feta
1 rote Zwiebel
2 El Olivenöl
1 1/2 Tl Sumak
1 Bund glatte Petersilie
2 El Kürbiskerne
Dressing:
3 El weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, 1 Tl Sumak
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel mit 1 1/2 Tl Sumak und 2 EL Olivenöl vermischen. Bei Seite stellen. Gurke und Tomate waschen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Feta zerbröseln. Das Dressing aus Balsamico und Olivenöl anmischen. Abgeschmeckt wird erst etwas später, wenn alles vermischt ist.
Die fertig gegarten, leicht abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben. Tomate, Gurke, Petersilie, Feta, Sumak-Zwiebeln und Kürbiskerne dazu geben. Dressing über den restlichen Zutaten verteilen. Alles gut durchmischen. Mit Salz, Pfeffer und Sumak abschmecken. Direkt servieren oder im Kühlschrank ziehen lassen.
Sophie's Schlemmertempel 