Es gibt ja etliche Möglichkeiten einen leckeren Möhren Salat zu machen, das hier ist mein persönlicher Favorit. Von dem Salat kann ich auch einfach nicht die Finger lassen, da wird die Beilage schnell mal zum Hauptteil der Mahlzeit. Wenn man die Sahne durch Soja- oder Dinkelsahne ersetzt eignet sich das Rezept auch für Veganer.
Zutaten
6-8 mittelgroße Möhren
½ Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
2 EL Sahne (Soja-/Dinkelsahne)
3 EL Rapsöl
3 EL Codimento bianco
1 EL Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
Pfeffer, Liebstöckel oder Maggi
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Die Möhren schälen und entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine reiben. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zu den Möhren in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebel waschen, in feine Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben. Sahne, Codimento bianco, Rapsöl, Wasser, Zucker und Salz ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Den Salat mit etwas Pfeffer und frisch gehacktem Liebstöckel – alternativ kann man auch ein paar Spritzer Maggi nehmen – abschmecken. Fertig ist der Möhren Salat. Wer möchte kann diesen noch etwas ziehen lassen, aber er schmeckt auch direkt nach der Zubereitung super lecker.
Sophie's Schlemmertempel 