Wer kennt es nicht: die Tage an denen man überhaupt keine Lust hat großartig was zu kochen, an denen man aber auch keine Lust hat auf Brot, Tiefkühlpizza etc. An den Tagen hilft nur ein Ruckzuck Rezept mit dem man wirklich um Handumdrehen was Leckeres gezaubert hat. Genau so ein Rezept haben wir hier. Die Pesto Gnocchi Pfanne ist in gerade einmal 15 Minuten fertig, benötigt kaum bis gar keine Vorbereitung und schmeckt unheimlich gut. Was will man mehr?
Zutaten (für 4 Personen)
800-1000 g Gnocchi
3 TL Pesto
50 g Pinienkerne
150 g Cocktailtomaten
4-6 Blätter frischen Basilikum
100 g getrocknete Tomaten
Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung (ca. 15 Minuten)
Cocktailtomaten und Basilikum waschen. Die Tomaten halbieren, das Basilikum fein hacken. In einer Pfanne die Pinienkerne -ohne Fett- anrösten und beiseite stellen. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und darin die Gnocchi goldgelb anbraten. Die Cocktailtomaten dazugeben und nochmals für 1-2 Minuten braten lassen. Pesto und Cocktailtomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen. Pinienkerne und Basilikum über dem Pfanneninhalt verteilen, nach Belieben kann auch noch Parmesan dazugegeben werden. Fertig ist auch schon die Ruckzuck Gnocchi-Pfanne.
Sophie's Schlemmertempel 