Zugegeben, an Marzipan scheiden sich die Geister. Entweder man liebt es oder man hasst es. Ich gehöre ganz klar zur ersten Kategorie und bin ein Fan von Marzipan in den verschiedensten Kombinationen. Und gerade zur Weihnachtszeit passt neben Zimt kaum ein Geschmack so gut wie der von Marzipan. Die Marzipan-Mandel-Plätzchen sind nicht aufwändiger als die meisten Plätzchensorten, weshalb Sie bei mir ab diesem Jahr ins dauerhafte Weihnachtsplätzchen-Repertoire aufgenommen werden. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!
Zutaten (für ca. 60 Stück)
200 g Mehl
50 g Zucker
1 Pck. Vanille Zucker
100 g Marzipanrohmasse
½ Röhren Bittermandelaroma (optional)
100 g weiche Butter
2 Eigelb
75 g gehobelte Mandeln
Zubereitung (ca. 40 Minuten + 2 Stunden zum kühlen)
Das Mehl zusammen mit Zucker, Vanille Zucker Aroma, Butter, Eigelb und dem in Stückchen gezupften Marzipan in eine Rührschüssel geben. Mit der Küchenmaschine oder von Hand kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Dieser wandert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Wer möchte kann den Teig auch vorbereiten und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Den gekühlten Teig ca. 1cm dick ausrollen. Die gehobelten Mandeln auf dem Teig verteilen, Backpapier darüberlegen und nochmals mit dem Nudelholz darüberfahren, um die Mandeln an den Teig anzudrücken. Den Teig nun in die gewünschte Form schneiden oder ausstechen. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nun werden die Bleche im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene für 11-12 Minuten nacheinander ausgebacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend in einer Keksdose verstauen. Fertig sind die Mandel-Marzipan-Plätzchen.
Sophie's Schlemmertempel 